Bruschetta - włoska grzanka

Bruschetta, czyli włoska grzanka to jedna z najpoluarniejszych przystawem tuchni tego kraju. Jej podstawą jest pieczywo, posmarowane czosnkiem i oliwą. Najczęściej podawana jest z pomidorami i bazylią, ale również z bakłażanem czy pesto.

Sama bruschetta wywodzi się z regionów rolicznych, prawdopodobnie plantatorów oliwek, którzy podczas pracy polewali świeży chleb oliwą i posypywali solą.

Przy zamawianiu, warto zwrócić uwagę na fonetykę słowa, która wielokrotnie sprawia wszystkim trudność. Poprawna wymowa to: brusˈketta.

Podobnie jak wiele poraw pochodzących z Włoch, również Bruschetta, ma swoje święto - wypada 2 lutego i odbywa się w miejscowości Spello.

Czytaj więcej »

Czym jest RISOTTO?

Zapewne każdy zna tą nazwę i słyszał o tej potrawie, ale czy wiecie czym dokładnie jest? Risotto - prawdopodobnie przywiezione do Włoch przez Marco Polo i jest mieszanką podsmażanego na tłuszczu ryżu, cebuli i czosnku. Całość gotouje się z winem a następnie na rosole. Dopełnieniem potrawy jest parmezan, masło, śmietana, jogurt, które miesza się na końcu z pierwszymi składnikami.

Podobnie, jak w przypadku innych włoskich potraw, risotto można podawać na wiele sposobów. Używa się m.in. grzyby, drób, wątrubkę, owoce morza, warzywa i wiele innych składników. Najpopularniejsze jest 'alla milanese' czyi po mediolańsku, bez żadnych dodatków.  

Czytaj więcej »

Lasange - makaron i danie

Myśląc lasagne najczęściej do głowy przychodzi nazwa dania, jednak jest to również rodzaj makaronu, który jest głównym składnikiem tej potrawy. 

Sam makaron, ma postać dużych prostokątnuch płatów nadający się do nakrywania dania. Najczęściej jest pełnoziarnisty, jednak specjaliści wskazują, że najlepsza do jego produkcji jest przenica 'durum'. Używa się go w połączeniu z mięsem, szpinakiem, bakłażanem i serem. 

Lasagne jako danie do swego rodzaju zapiekanka, w której naprzemian układa się makaron i farsz. Farsz to najczęściej mięso mielone, sos pomidorowy, ser oraz sos beszamelowy. 

Czytaj więcej »

Włoska przystawka - ANTIPASTO

Podobnie jak w innych krajach, także Włosi mają swoją tradycyjną przystawkę, jest nim ANTIPASTO, co po przetłumaczeniu na język polski oznacza 'przed posiłkiem'. Zgodnie ze zwyczajami, jest to paleta pełna wędlin, oliwek, serów, grzybów, anchois i marynowanych mięs oraz warzyw, podawanych najczęściej na zimno.

Dokładny skład antipasto różni się jednak w zależności od regionu podawania. Tak też, będąc na południu Włoch, na pewno zostanie podana regionalna wędlina i ryby morskie, natomiast na północy będą to grzyby oraż przetwory z ryb słodkowodnych.

W Restauracji Corleonje i Trzech Papryczkach proponujemy między innymi: salami, prosciutto, bruschettę z pomidorami i grzybami oraz papryczki nadziewane.

Czytaj więcej »

Tydzień Toskański w Corleone i Trzech Papryczkach

Po odwiedzeniu Sycylii, tym razem Restauracja Corleone i Pizzeria Trzy Papryczki znajdujące się przy ul. Poselskiej w Krakowie zapraszają w dniach 12 sierpnia - 18 sierpnia na TYDZIEŃ TOSKAŃSKI!

Toskania - region historyczny i geograficzny we Włoszech ze stolicą we Florencji. Jeden z najważniejszych centrów turystyki na świecie. Znany z zabytków i muzeów, wspaniałych krajobrazów i regionalnej kuchni i win.




Toskańska oferta specjalna ( -15% * )
PIZZERIA TRZY PAPRYCZKI
- Pizza 4 sery
- Kozi ser na sałatach w sosie balsamicznym


RESTAURACJA CORLEONE
- Panzanella - toskańska sałatka
- Stek Fiorentina




ZAPRASZAMY!




_
* rabaty i promocje nie łączą się.

Czytaj więcej »

Tydzień Sycylijski w Corleone i Trzech Papryczkach

Restauracja Corleone i Pizzeria Trzy Papryczki przy ulicy Poselskiej zapraszają w dniach 05.08 - 11.08 na 'Tydzień Sycylijski'. Będzie to również rozpoczęcie cyklu promującego wybrane dania, nawiązujące do włoskich regionów. 

SYCYLIA - największa wyspa na Morzu Śródziemnym. Dzięki słonecznej pogodzie często nazywana 'słoneczną wyspą'. Dzięki temu tutejsza kuchnia ma doskonały smak i opiera się przepysznych owocach i warzywach. 

W związku z Tygodniem Sycylijskim polecamy:

PIZZERIA TRZY PAPRYCZKI
- Caponata Siciliana
- Pizza Caprese Duża

RESTAURACJA CORLEONE
- Ryba po sycylijsku
- Penne ala parmigiana

Wszystkie w/w w cenie -15%!


Dodatkowo BIAŁE WINO – Chardonnay – w cenie 75 zł / butelka w Restauracji Corleone.



Zapraszamy!


_
Rabaty i promocje nie łączą się.

Czytaj więcej »

Szlakami win włoskich cd.

"Wyborne wino budzi entuzjazm, a cokolwiek robisz z entuzjazmem kończy się najczęściej sukcesem"- mawiał Philippe de Rothschild. Miał chyba rację. Ciężko spotkać smutnych i zatroskanych mieszkańców Italii. Nie od dziś wiadomo, że ten naród żyje chwilą, uwielbia korzystać z pełni życia. W ciągu całego życia wino towarzyszy przy poważnych uroczystościach jak i przy zwykłych spotkaniach towarzyskich. Warto zwrócić jakimi trunkami raczą się mieszkańcy Włoch. Wpływ na jakość wina ma oczywiście sposób jego fermentacji, cała procedura zbiorów, ale po pierwsze region z jakiego pochodzi. 

Piemont

Ten region nie przez przypadek zyskał przydomek "perły winiarstwa włoskiego". To stąd pochodzą znane na całym świecie Barolo i Barbaresco. Cierpkość w smaku tutejszych win wynika z niepełnego dojrzewania gron. Górzysty teren i długie zimy nadają wytrawny smak trunków. U podnóża alp rozciągają się imponujące winnice skąd pochodzi między innymi szczep Niebollo uważany za najszlachetniejszy w całych Włoszech. 

Umbria

Umbria to region, który bezpośrednio graniczy z Toskanią. Tutejsze wina są tańsze niż te w sąsiadujących winnicach, ale nie wolno nam myśleć, że przez to są gorsze. Winnice zajmują obszar ponad 16 000 hektarów. Region ten słynął głównie z win białych, jednak zorientowano się, że pagórkowaty krajobraz pozwala na uprawę całej gamy szczepów. Umbria zasłynęła głównie dzięki Abboccato i przez to wpisała się na karty histori. To właśnie to wino było uwielbiane przez papieży i artystów, którzy przybywali w te piękne okolice w celu poszukiwania inspiracji. 

Abruzja

Wina z tego regionu uważane są za odświeżające i prostolinijne w swoim smaku. To stąd pochodzi Montepulciano d'Abruzzo- czerwone soczyste wino, które wyśmienicie komponuje się z kuchnią tego regionu. Warunki na tym terenie są niezwykle sprzyjające do uprawy winogron. To właśnie Abruzja odnotowuje największe średnie zbiory. 

Do jakich włoskich win macie słabość? Byliście w którymś regionie i chcecie podzielić się wrażeniami? Zapraszamy do dyskusji.

Czytaj więcej »